Cuisine et alimentation

Mes créations sucrées

Comme il est dur de trouver une pâtisserie sans gluten !

 

Je me lance !

 

 

Le Clafoutis aux fruits – ici on choisit l’abricot

clafouti abricot

Temps de préparation: 20mn,
Temps de cuisson 1h (10mn +50mn)

Ingrédients :

  • 30 g de poudre d’amande
  • 20 g de farine de riz  demi-complet
  • 25 g de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel fin
  • 70 ml de sirop d’érable ( ou sirop d’agave)
  • 300 ml de lait
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
  • 6 pêches
  • Sucre de canne en poudre, pour saupoudrer l’intérieur du moule
  • 15g de beurre ( ou de margarine) pour beurrer le moule

Recette :

Préchauffer le four à 175°C. Beurrer l’intérieur d’un moule à gratin et le saupoudrer de sucre.

  1. Laver, peler, dénoyauter et couper les pêches en morceaux. Garder de côté
  2. Dans un bol, mélanger les « ingrédients secs » : poudre d’amande, farine de riz demi-complet, fécule de maïs et sel fin. Mélanger : j’utilise un petit fouet à vinaigrette. Garder de côté.
  3. Dans un autre bol, mélanger les « ingrédients humides » : battre les œufs, mélanger le lait, le sirop d’érable, l’extrait de vanille.
  4. Ajouter aux « ingrédients humides » le mélange des « ingrédients sec » et bien mélanger.
  5. Verser dans le moule un fond de cette préparation, et faire cuire 10mn.
  6. Sortir le moule du four, verser les morceaux de pèches et recouvrir avec le reste de la préparation sans gluten.
  7. Cuire 50 à 55 mn selon le four. Jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre du clafoutis bien cuit.

 

Cake aux pêches

cake aux pêches.jpg

Temps de préparation: 10mn,

Temps de cuisson 30min

Ingrédients :

  • 400 ml de lait
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre complet
  • 50 g de Poudre d’amande
  • 50 g de farine de riz
  • 8 pêches bien mûres
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de Sel

Recette :

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Éplucher et dénoyauter les pêches puis les couper en gros morceaux.
  3. Extraire les grains de vanille de la gousse. Garder la coque.
  4. Verser le lait dans un grand bol et y incorporer progressivement les œufs, le sucre, la poudre d’amandes, la farine de riz, les grains de vanille et le sel en mélangeant vigoureusement.
  5. Disposer les pêches au fond du plat légèrement beurré, ajouter la coque de vanille puis recouvrir le tout avec la pâte.
  6. Faire cuire au four 30 à 35 min à 180°C (thermostat 6).

         La Tourte aux Myrtilles

Ingrédients : 
  • 200g de farine de riz demi-complet
  • 120g de beurre
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de rhum vieux
  • 1 gousse de vanille
  • 150g de Myrtilles

Recette : 

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Faire fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau, badigeonner un moule à brioche. Mettre le moule beurré au réfrigérateur en attendant que la pâte soit prête et réserver le reste du beurre pour la préparation.
  3. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. il faut obtenir un mélange blanc et mousseux.
  4. En continuant de fouetter, verser le beurre fondu, puis la farine.
  5. Incorporer délicatement les blancs battus en neige très ferme et les myrtilles. Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 45 minutes.
  6. Vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau. Démouler la tourte et la laisser refroidir sur une grille.

 

Retrouvez ICI le goûter spécial que j’avais fait au travail, avec un marbré excellent !

J’aime aussi faire des pancakes, ou encore des bowlcake pour le matin 🙂

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